上海阿姨红烧肉怎么做的

上海阿姨红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

葱 2根

姜 1小块

蒜 2瓣

八角 1个

桂皮 1段

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

处理五花肉

五花肉切成3厘米见方的大块。

锅中加水，放入五花肉煮开，焯水3分钟，捞出洗净备用。

炒糖色

锅中放少许油，小火慢炒冰糖，直到糖融化成金黄色糖浆。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。