怎样做到发面蓬松

要做到发面蓬松，可以遵循以下步骤和技巧：

使用30℃-35℃的温水，避免使用冷水或超过40℃的水，以免烫死酵母。

将酵母溶解在温水中，静置5分钟后再加入面粉，使酵母完全活跃。

揉面时要达到“面光、手光、盆光”的标准，即面团表面光滑、富有弹性。

可以借助揉面机或反复摔打面团，节省力气又能提升面团质量。

在冬天低温环境下，可以适量加入一小勺白糖，帮助酵母更快发酵。

咸口馒头可以加一点盐，提升馒头的底味，但糖和盐的量不宜过多，以免抑制酵母活性。

将面盆放入温水中（水温控制在40℃左右），盖上保鲜膜。

将烤箱调到发酵模式（约35℃），或者将面盆放在暖气附近。