发面要不要加点醋和白醋

在发面过程中， 可以加入白醋，但加入的量要适中，并且需要注意与其他成分的配比，以避免影响面团的口感和发酵效果。以下是加入白醋发面的一些关键点：

通常建议在一斤面粉中加入50毫升白醋。

也可以根据个人口味和面粉的吸水性适当调整比例。

白醋应在和面时加入，与其他成分如酵母粉和白糖一起搅拌均匀。

白醋可以促进面团发酵，使面团产生更多的小气泡，从而使馒头和包子更加松软和好吃。

白醋还能激发出面粉的香味，增加面食的风味。

如果面团发酵过度变酸，可以加入白醋进行中和，避免影响最终口感。

虽然有人认为加入白酒可以帮助发酵，但实际上白酒并没有发酵的作用，且可能会给面团带来不愉快的酒精味。

加入白醋后，需要确保面团在温暖的地方进行发酵，以加快发酵速度。