韭菜金针菇鸡蛋一起炒

韭菜金针菇鸡蛋一起炒的步骤如下：

准备食材

金针菇300克，选择颜色自然、色泽纯正、无蔫黄、无刺鼻味道的新鲜金针菇。

韭菜一小把，叶片新鲜，无发黄和发蔫现象。

鸡蛋4个。

食盐、香葱、食用油、香油和胡椒粉等调味品适量。

处理食材

金针菇洗净，切去根部，撕成小段，用流水冲洗干净，控干水分。

韭菜洗净，切掉根部，切成段备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许清水、胡椒粉和食盐，搅拌均匀，调入香油和白醋。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，转中火，将鸡蛋液倒入锅中，煎至金黄色，炒散后装盘备用。

炒金针菇和韭菜

锅中再加少许油，放入金针菇快速炒软，加入韭菜梗和韭菜叶，炒至入味。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇和韭菜一起翻炒均匀，加入适量食盐调味，炒匀后即可出锅。

小贴士