怎么挑选鲜金针菇
挑选鲜金针菇时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
新鲜的金针菇颜色纯白或呈淡黄褐色，自然柔和而不亮，看起来非常干净整洁。
如果颜色发黄或发蔫，说明金针菇可能已经不新鲜了。
菇帽
新鲜的金针菇菇帽完好如初，呈现出半球状的状态。
如果菇帽裂开或大部分掉落，建议不要购买。
气味
新鲜的金针菇有一种菌类的清香，闻起来舒适。
如果闻到刺鼻或酸臭的味道，可能是经过特殊处理的，不建议购买。
根部
新鲜的金针菇根部切口新鲜齐整，手感干爽而轻盈，不会捏出水来。
如果根部发黄或有黏连，可能不够新鲜。