南京小龙虾做法

南京小龙虾的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

十三香龙虾

原料：小龙虾、十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒。

制作方法：

1. 油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放。

2. 放小龙虾翻炒至变成红颜色。

3. 加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧。

4. 等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火。

5. 如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好。

油焖大虾

原料：小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量。

制作方法：

1. 清理小龙虾，往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净；然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，剪掉头部的沙腺部分。