黄瓜胡萝卜香肠打卤面

黄瓜胡萝卜香肠打卤面是一道色香味俱全的传统面食，以下是一种常见的做法：

材料

面条：适量

胡萝卜：1根

黄瓜：1根

香肠：1根

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

香菜：适量

鸡蛋：1个

淀粉：1小勺

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

花椒油或香油：适量

豆瓣酱：适量

芡粉：2小勺

凉水：适量

步骤

和面

普通面粉加半勺盐，凉水和面，揉成光滑面团，饸烙面工具下面条，煮熟盛出备用。

准备卤子

胡萝卜、黄瓜、香肠切丁，葱切片，姜切丝，蒜切末。

锅中加底油，烧三成热，下葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒2分钟，下香肠翻炒。

加水没过臊子，加热至八成熟，加适量盐、醋、少量生抽，放入黄瓜丁翻炒三分钟，加适量香油盛出臊子。