清蒸鲈鱼凉拌苦菊

清蒸鲈鱼凉拌苦菊的制作方法

清蒸鲈鱼

所需食材：

鲈鱼 1条

料酒 2勺

葱姜丝 适量

蒸鱼豉油 3勺

小米辣 2个

制作步骤：

1. 将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。

2. 将鱼放到盘子中，入蒸锅。蒸12分钟即可，蒸超时会让鱼肉的口感发柴。

3. 准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。

4. 倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。

凉拌苦菊

所需食材：

苦菊 200克

盐 2克

蒜末

生抽

白糖

白芝麻

食用油 适量

制作步骤：

1. 苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子。