炒冬瓜老姜丝

老姜炒冬瓜丝是一道清淡而美味的家常菜，主要材料是冬瓜和老姜，通过简单的炒制方法，使冬瓜丝充分吸收老姜的香气，口感清爽，营养丰富。

主要食材

冬瓜：500克

老姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

花椒：适量

红薯淀粉：适量

制作步骤

冬瓜去皮去瓤，切成细丝。

老姜切成细丝。

大蒜拍碎后剁成蒜末。

葱切成葱花备用。

锅中倒入适量的食用油，加热至三成热，放入老姜丝和花椒粒，用中小火煎至微黄，捞出姜丝和花椒粒备用。

锅中留底油，加入蒜末，略煸炒出香味。

放入冬瓜丝，翻炒均匀，加盐调味。

加入适量的清水，烧开转小火，盖上盖子焖煮约七八分钟，直到冬瓜丝软熟入味。

放入红椒丝，略烧一会儿，尝一下咸淡，根据口味调整盐量。

调入适量红薯淀粉水（芡汁），大火收汁，使菜肴更加清爽。

关火，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

冬瓜不要切得太厚，否则不易熟透也不易入味。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致冬瓜丝炒糊。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或鸡粉，增加菜肴的鲜味。

老姜炒冬瓜丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。