腊肉太肥怎么熬制

要熬制肥而不腻的腊肉，可以尝试以下方法：

泡发与切片

将腊肉提前用清水泡发一段时间，去除过多的盐分，然后切片备用。

煎制去腥

热锅加入适量的植物油，烧热后放入泡发后的腊肉片，小火煎至两面微黄，加入料酒去腥味。

调味炖煮

煎至腊肉表面略微焦黄时，加入生姜、大葱、蒜瓣和辣椒翻炒均匀。

加入适量的生抽、糖和盐调味，倒入适量的热水，炖煮约5分钟。

收汁加醋

最后加入适量的醋和老抽，调整颜色和口味，煮至汤汁浓稠，腊肉片表面有些微焦香即可关火。

通过以上步骤，可以使腊肉的肥腻部分得到缓解，同时保持其独特的风味和口感。