广式腊肉没有腊肉香

广式腊肉没有腊肉香可能有以下几个原因：

如果腊味手摸起来湿乎乎的，肉质松软，一按一个坑，毫无弹性，甚至还会有黏腻感，这可能是因为制作工艺不过关或存放时间太久，导致品质堪忧。

腊味在制作过程中如果用料不佳或者已经变质，也会导致香气减少或出现异味，比如刺鼻的腥味或酸臭味。

腌制腊肉时，如果猪肉被清洗过，会导致肉中的血水和微生物被洗掉，同时也会沾上生水，使肉感染细菌，从而减少香味。

在腌制过程中，如果盐放少了，肉容易发臭，影响香味。

腌制时加入过多的生姜也会导致肉“发臭”并变酸，因为生姜会增加水分。

制作广式腊肉需要添加姜蒜、花椒、香叶、八角等香料，以增加香气。如果没有添加足够的香料，腊肉的香味会受到影响。

广式腊肉通常依靠风干和阳光照射来制作，如果晾晒环境潮湿或温度不适宜，也会影响腊肉的香味形成。