青椒腊肉做法湖南

青椒腊肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系，以浓香鲜美、风味独特而著称。以下是几种青椒腊肉的做法：

方法一

用料：

腊肉200g

柿子椒100g

食盐适量

姜适量

调和油适量

做法：

1. 准备几颗青椒和一块腊肉。

2. 将腊肉切成条状，青椒切成块状。

3. 将腊肉放入锅中焯熟。

4. 另起锅，倒入油，将腊肉倒入锅中爆香。

5. 然后将青椒倒入锅中一起煸炒至断生，撒盐，炒匀即可。

方法二

用料：

腊肉400g

青椒200g

大蒜5g

做法：

1. 将腊肉400g洗净切成片备用。

2. 将青椒200g洗净切好备用。

3. 将大蒜5g洗净切成沫。

4. 将切好的腊肉倒入锅中，翻炒出猪油。

5. 加入切好的大蒜，加入3g豆瓣酱。

6. 将切好的辣椒倒入锅中，炒到辣椒熟透。

7. 加入3g食盐，2g鸡精，起锅，美味的青椒炒腊肉就做好了。

方法三

用料：

腊肉180克

洋葱适量

青椒3颗

红尖椒2颗

姜丝10克

蒜4粒

植物油适量

老抽1小匙

香油少许

做法：

1. 热水清洗腊肉，并再冲洗干净，置于清水中浸泡1-2小时，然后入锅大火蒸20分钟，腊肉切薄片。

2. 切好洋葱、青椒和红尖椒，姜蒜切末备用。

3. 油热下入姜蒜爆香，加入洋葱炒香，加入腊肉片大火煸炒2分钟，加入红尖椒段煸炒30秒，加入青椒丝，淋入老抽翻炒20秒，加少许香油出锅。

方法四

用料：

腊肉250g

青椒3个

蒜末适量

姜丝适量

盐适量

生抽1勺

料酒1勺

白胡椒粉少许

做法：

1. 腊肉切成薄片，如果太咸可以提前用温水泡20分钟。

2. 青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形块，蒜和姜切末备用。

3. 热锅下油，待油七分热时放入腊肉片，慢火煸炒至腊肉微微卷曲，表面泛金黄。

4. 加入蒜末、姜丝爆香，然后放入青椒快速翻炒，加入适量盐、生抽、料酒调味，最后撒上一点白胡椒粉提香，大火快炒均匀即可出锅。

方法五

用料：

腊肉150g

青红椒2个

大蒜3瓣

生抽1勺

老抽半勺

盐适量

白糖少许

做法：

1. 腊肉洗净，放入锅中煮15分钟左右，然后捞出冷却、切片。

2. 辣椒去籽洗净切丝，大蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入腊肉片，小火慢煎至两面微黄，腊肉的香气四溢。

4. 加入大蒜片，翻炒至出香味，然后放入辣椒，大火快速翻炒让辣椒保持脆嫩的口感。

5. 加入适量生抽、老抽、盐和少许白糖快速翻炒均匀，让每一根辣椒丝都裹上腊肉的香味和酱汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。