腌11斤腊肉放多少盐

腌11斤腊肉时，建议的放盐量如下：

10斤肉3两盐：

这是较为常见的比例，即每斤肉放15克盐。因此，11斤肉大约需要放165克盐。

1斤肉16克盐：

有些情况下，为了使腊肉更入味且保存时间长，可能会采用这个比例。按照这个比例，11斤肉需要放176克盐。

1斤肉25克盐：

有些腌制方法中，肉与盐的比例为500:25，即每斤肉用25克盐。因此，11斤肉需要放275克盐。

综合以上几种方法，11斤腊肉放盐量在 165克到275克之间比较合适。具体放盐量可以根据个人口味和腌制需求进行微调。如果追求传统口味且希望保存时间较长，可以采用165克盐；如果喜欢更咸一些的口味，可以适当增加到200克左右。