银耳莲子羹豆腐卷
银耳莲子羹豆腐卷是一道结合了银耳莲子羹和豆腐卷的甜品，既有银耳莲子羹的香甜软糯，又有豆腐卷的细腻口感。下面是制作银耳莲子羹豆腐卷的详细步骤：
材料准备：
银耳：适量
莲子：适量
红枣：适量
枸杞：适量
百合：适量（可选）
冰糖：适量
豆腐：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
油：适量
制作步骤：
银耳莲子羹制作
干银耳先用冷水泡发，完全发好后掰成小块，清洗干净，用滤网沥干水。
新鲜莲蓬去莲米，没有新鲜的可以用干莲米。
红枣洗干净备用，枸杞洗干净备用。
在锅里加入大半的水，水烧开后将发好的银耳放入，银耳大概煮个两三分钟后，接着将红枣、枸杞、莲米、百合（如果使用）放入锅中，直到熬煮出颜色即可关火。
豆腐卷制作
豆腐切成薄片，用厨房纸巾吸干水分。
鸡蛋打散，加入适量面粉和少量水，调成面糊。
平底锅烧热，倒入适量油，用勺子舀一勺面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄。
煎好的豆腐片放凉后，用刀切成细丝，然后卷成小卷。