炒豆角用火

炒豆角时，火候的掌握非常关键。建议使用 中大火进行快速翻炒，以保持豆角的脆嫩口感。具体步骤如下：

准备食材：

将豆角切段，猪肉里脊切丝，大蒜和生姜切末或丝。

煸炒豆角：

锅烧热后，放入豆角，用中火煸炒至表面变色，然后转大火快速翻炒，使豆角迅速受热并锁住水分。

加入调味料：

在豆角炒至表面微黄时，加入适量的盐、蒜末、姜末等调味料，继续用大火快炒，使豆角充分吸收调料的味道。

翻炒至熟透：

如果豆角炒得太软，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮片刻，确保豆角熟透。最后，根据个人口味调整酱油、鸡精等调味料的用量，快速翻炒均匀后即可起锅。

小贴士

火候控制：火太大容易使豆角糊，火太小则会使豆角出水，影响口感和卖相。因此，炒豆角时要保持中大火，快速翻炒。

先煸后炒：先用中火煸豆角1分钟，同时加点盐，这样可以使豆角入味快，颜色保持翠绿。

均匀受热：翻炒时要有节奏，尽量让食材与锅底接触，以保证均匀受热，炒出来的豆角才会嫩滑。

通过以上步骤和小贴士，可以炒出口感脆嫩、风味十足的豆角。