清蒸大闸蟹要刷吗

清蒸大闸蟹前 需要用刷子刷洗干净。这是为了确保大闸蟹的清洁卫生，去除体表的细菌、微生物及泥沙等脏物，从而保障食用口感和健康安全。具体刷洗方法如下：

1. 将大闸蟹放入清水中浸泡，让其吐出体内脏物。

2. 用刷子仔细刷洗大闸蟹的各个部位，包括背、腹、嘴部、脚、钳等，并打开腹盖挤出排泄物。

3. 清洗过程中，特别注意刷洗外壳及蟹腿缝隙，确保干净无泥沙。

刷洗完毕后，可以将大闸蟹捆绑好，放入蒸锅中进行蒸制。在蒸制过程中，还可以在蒸架下放置姜丝和葱丝，以去腥增香。