清蒸鱼料汁教程

清蒸鱼料汁的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本调料汁

食材 ：生姜、香菜、芹菜、洋葱、青红尖椒、生抽、酱油、米醋、白糖、胡椒粉、清水。

做法

锅中加入食用油，倒入香菜、洋葱、芹菜、生姜、青红尖椒，炒出香味。

加入适量清水，煮开后小火煮十分钟，过滤掉渣子。

加入剩余的调味料，煮五分钟，凉透即可使用。

方法二：葱姜水蒸鱼汁

食材：

鲈鱼、葱、姜、洋葱、香菜、红椒、盐、生抽、白糖、食用油。

做法

鲈鱼清洗干净，打上花刀，用葱姜水（葱、姜切丝后泡水）和盐腌制10分钟。

锅中油热后，放入葱段、姜丝、洋葱、香菜炒出香味，加入生抽和少许白糖提鲜，炒匀后盛出备用。

鲈鱼蒸8分钟后取出，倒掉汤汁，放上红椒丝和葱丝，浇上炒好的蒸鱼汁，最后烧热油至冒烟，迅速均匀地泼在鱼身和葱丝、红椒丝上。

方法三：秘制蒸鱼豉油

食材：

葱段、姜片、洋葱、清水、生抽、白糖、味极鲜、食用油。

做法

锅中油热后，放入葱段、姜片、洋葱炒出香味，倒入一碗清水，放入2片香叶，加入生抽、白糖和味极鲜，煮开后转小火煮10分钟，过滤后得到红褐色的汤汁。

将蒸好的鱼放在盘子上，撒上葱丝，淋上秘制蒸鱼豉油，最后烧热油至冒烟，均匀泼在鱼身和葱丝上。

方法四：松茸白灼汁

食材：

鱼、葱姜、松茸白灼汁、食用油。

做法

鱼处理干净后，用葱姜水和盐腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸8分钟。

蒸好的鱼倒掉汤汁，放上葱丝和红椒丝，淋上松茸白灼汁，最后烧热油至冒烟，均匀泼在鱼身和葱丝、红椒丝上。

方法五：简易蒸鱼汁

食材：

鱼、料酒、葱丝、姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油。

做法

鱼处理干净后，两面打花刀，淋上料酒，放入蒸锅中蒸8分钟。

蒸好的鱼倒掉汤汁，放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧热油至冒烟，均匀泼在鱼身和葱丝、红椒丝上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。制作清蒸鱼时，注意鱼的处理要干净，蒸制时间要准确，这样才能保证鱼肉的鲜嫩和味道的美妙。