清蒸鲷鱼排做法

清蒸鲷鱼排是一道美味的中式菜肴，做法相对简单，能够保留鱼肉的鲜嫩口感。以下是几种不同的清蒸鲷鱼排做法：

基本清蒸做法

材料：鲷鱼1条，盐适量，料酒1勺，姜适量，葱适量，酱油1勺，味极鲜适量。

步骤：

1. 鲷鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼背上划几刀。

2. 将鱼身用少许盐、料酒、姜、葱段腌制十分钟。

3. 腌制好后把腌出来的水倒掉，放入几勺酸辣椒（可选）。

4. 上锅蒸煮，水开后将鱼放入，蒸到9成熟时放入葱和味极鲜，继续蒸几分钟即可出锅。

加入生姜和葱的做法

材料：鲷鱼1条，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，生姜3片，葱适量。

步骤：