怎么清蒸海鳝

清蒸海鳝是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸海鳝的步骤：

准备材料

海鳝 2条

姜 5片

大蒜 5瓣

小葱 5根

小米辣 5个

料酒 大半勺

盐 适量

豉汁、辣豆豉、蒜末、小葱白末、小米辣末（用于制作豉汁）

处理海鳝

将海鳝洗净，切去头部，从肛门处剪开鱼腹，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹膜。

在海鳝身上均匀涂抹盐粒，洗去粘液，然后切成约三指宽的鱼段。

腌制海鳝

将鱼段摆入蒸盘，加入姜片和料酒，腌制20分钟。

腌制后，洗掉料酒和姜片，将鱼段控干水分。

制作豉汁

在碗中加入辣豆豉、豆豉、蒜末、小葱白末和小米辣末，搅拌均匀，制成豉汁。

蒸制

大火蒸锅烧水，水开后将装有海鳝的蒸盘放入锅中。

等水再次沸腾后，继续大火蒸12分钟30秒。

最后装饰

蒸好的海鳝取出，撒上葱花。

将一锅底油烧至七成热，迅速泼在海鳝上，增加香气。

上桌

将蒸好的海鳝连同豉汁一起端盘上桌，即可享用。

小贴士

蒸制时间根据海鳝的大小和厚度适当调整，确保鱼肉熟透但保持鲜嫩。

使用热油泼在海鳝上，可以瞬间激发出蒜和姜的香味，增加菜品的香气。

如果喜欢辣味，可以在豉汁中加入适量的辣椒酱或辣椒粉。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的清蒸海鳝。