油炸排骨专门腌制

油炸排骨的专门腌制方法如下：

准备排骨

将排骨洗净，剁成约5厘米长的小段。

冷水浸泡15分钟去除血水后沥干。

腌制排骨

将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、糖、盐、生姜末、蒜末。

用手抓匀，腌制至少30分钟，最好冷藏腌制1-2小时，让排骨更入味。

准备炸糊

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入淀粉、面粉以及少量清水调成稍稠的糊状。

裹炸糊

将腌制好的排骨逐块裹上一层炸糊。

炸制排骨

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C，筷子插入油中能迅速冒出密集小泡）。

将裹好炸糊的排骨逐块下入锅中，炸至表面定型后转中小火炸约5分钟，让排骨内部熟透。