酸黄瓜罐头的腌制方法

酸黄瓜罐头的腌制方法如下：

选择黄瓜

选取新鲜、无刺或少刺、瓜条幼嫩、直径在3-4厘米、粗细均匀、无病虫害、无腐烂以及色泽均一的黄瓜。

清洗与准备

将黄瓜洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条。

可以在冷水里浸泡3小时左右，使黄瓜口感更好。

准备配料

配料包括盐、糖、白醋、香叶、蒜片、洋茴香、小米辣、花椒等。

可以根据个人口味调整配料比例，喜欢吃甜的可适量多放糖，喜欢酸口的可以多放醋。

腌制过程

将切好的黄瓜条放入干净、无水无油的玻璃罐中。

加入准备好的配料，确保配料没过黄瓜。

倒入淘米水或晒过的水，水量要没过黄瓜，但不要太满，留两三厘米的空隙。