腌制金黄色腊肉
腌制金黄色腊肉的步骤如下：
选择合适的猪肉 ：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样腌制出来的腊肉口感最佳。准备腌料
香料：
八角5个，香叶10克，花椒8克。
调味料：生抽1500毫升，老抽165毫升，冰糖115克，黄酒150毫升，食盐5克，白酒30毫升。
腌制过程
调腌料：将八角、香叶、花椒、生抽、老抽、冰糖、黄酒一同倒入锅中，加热煮沸后关火，待其自然冷却，再加入白酒搅匀。
腌制猪肉：把未经水洗的猪肉置于大桶中，将调好的腌制液均匀地涂抹在猪肉表面，确保无遗漏。涂抹完成后，用保鲜膜密封容器，并用重物压制，使腌制液更深入地渗透至肉的内部。置于阴凉处腌制5天，期间每天翻动一次，确保腌制均匀。
晾晒腊肉
腌制完成后，将腊肉取出，无需清洗，直接晾晒于通风良好、阳光充足的地方，直至腊肉表面析出油脂，且色泽转为金黄即可。
储存要点：
晒干后的腊肉应放入冰箱冷冻室保存。低温可有效抑制微生物生长与化学反应，维持腊肉品质，确保其风味与口感在较长时间内不发生明显变化。
注意事项：