青菜山药蛋汤

青菜山药蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

铁棍山药 1根

青菜 适量（如小青菜、上海青等）

鸡蛋 2个

食盐 适量

鸡精 少许（可选）

香油 少许

料酒 少许（可选，用于去腥）

耗油 少许（可选）

红薯淀粉 适量（可选，用于勾芡）

胡萝卜 1根（可选）

木耳 适量（可选）

虾皮 适量（可选）

玉米粒 适量（可选）

葱 1根（可选）

蒜 2瓣（可选）

制作步骤：

山药处理

将铁棍山药去皮，用刀面拍碎，再剁细些，喜欢有颗粒感的可以剁得大一些。

山药可以放入冷水中煮开，撇去浮沫。

青菜处理

青菜洗净切碎，备用。