肥牛要不要腌制一下

肥牛 可以腌制也可以不腌制，具体取决于个人口味和烹饪方法。以下是几种常见的肥牛腌制方法：

料酒、淀粉、蛋清腌制法

将肥牛片加入料酒提鲜，搭配淀粉增滑，点缀蛋清护色。

盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉腌制法

肥牛片解冻后，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟。

香油、酱油、盐、椒盐、辣椒腌制法

烤肥牛时，先刷一层香油，再刷上酱油，烤变色后洒上盐，最后快熟时洒上椒盐和辣椒。

油、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖、老抽、麻油腌制法

肥牛片用油、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖、老抽、麻油腌制。

盐、小苏打、鸡蛋清、玉米淀粉腌制法

肥牛卷用盐、小苏打、鸡蛋清、玉米淀粉腌制，搅打过程中添加凉开水，使肥牛卷更加鲜嫩。

建议