农村腌制咸鸡怎么腌制

腌制咸鸡的方法如下：

鸡（建议使用老母鸡或阉鸡）1只

粗盐适量

花椒、大料、香叶、桂皮、生姜、香葱等香料适量

高度白酒适量

将鸡宰杀干净，洗净，特别是鸡肚子里的肺要彻底掏洗干净，剪去鸡屁股，沥干水分备用。

将花椒、大料、香叶、桂皮等香料炒香，加入食盐炒至微黄，用手轻轻捻一下花椒能轻松碾碎即可关火，放凉备用。

用炒好的椒盐均匀地抹在鸡身上，包括鸡皮和鸡内，用手反复揉搓，让鸡肉充分入味。每个部位都要抹到，肉厚的位置要稍微多放些盐并多揉搓一会儿。

可以在鸡肚子里塞入姜片和香葱段，然后放入保鲜袋中腌制48小时。

腌制好的鸡取出，用钩子勾住鸡头，放在通风处吹3天左右，如果喜欢鸡肉干一点，可以多吹几天。

腌好的鸡放入锅中，加入足够的水，放入姜片、香葱、高度白酒和少量食盐，大火烧开后转中小火慢炖30分钟至鸡肉熟透。

煮好的鸡捞出，洗净后斩成小块，摆盘后刷上少许花生油即可食用。

小贴士：

腌制过程中，鸡身内外都要均匀抹上盐，确保入味。

腌制时间根据个人口味调整，喜欢咸味重的可以适当延长腌制时间。

风干过程中，确保鸡身干燥，这样风干后的咸鸡口感更佳。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的腌制咸鸡!