荤菜腌制配方

樱桃肉

用料：猪里脊肉200克，料酒少许，盐少许，干淀粉50克，水适量，番茄酱100克，油适量

做法

1. 猪里脊肉切成1.5厘米的小块，加少许料酒和盐略腌5分钟。

2. 干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。

3. 锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至刚刚变色捞出。

4. 将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。

5. 加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。

6. 倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁中火至浓稠，点入少许熟油。

7. 倒入炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

小酥肉

用料：五花肉，花椒，白胡椒，盐，糖，料酒，鸡蛋

做法