冷天怎么做发面馍好吃

在冷天制作好吃的发面馍，可以遵循以下步骤和技巧：

使用活性较高的干酵母粉，建议500克面粉中加入5-7克酵母粉。

天冷时，可以将酵母粉放入温水中融化，而不是直接加入面粉中，这样可以加快发酵速度。

将面粉、酵母粉、白糖、温水和鸡蛋混合，搅拌成絮状后再揉成光滑的面团。

加入少许白醋或小苏打，可以促进发酵和增加面筋。

面团应揉至光滑，排气彻底，以便蒸出的馒头更加松软。

将揉好的面团放在温暖的地方发酵，如暖气旁、有发酵功能的烤箱，或者将面团放在温水中隔水发酵。

发酵时间根据温度而定，一般需要30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

将发酵好的面团分割成小块，揉成圆形馒头坯。