发面发糕发的很慢

发面发糕发得慢可能有以下几个原因及相应的解决方案：

原因：酵母粉是发酵的关键，用量不足会导致面团发酵不充分。

解决方案：检查酵母粉的用量，确保足够。如果使用杂粮制作发糕面，需要更多的酵母粉。可以用温水将酵母粉化开，适当加些糖，再放到面团里进行发酵。

原因：发面时间至少需要1小时以上，发糕的发酵时间也不能短于这个时间。如果发酵时间不够，面团不会膨胀。

解决方案：继续盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方重新发酵，一般需要2-3小时。

原因：使用过期或质量不佳的面粉，酵母在面团中的活性会降低，导致发糕发不起来。

解决方案：选择高质量的面粉，确保酵母在面团中的活性。

原因：如果搅拌不均匀，酵母可能无法均匀分布在面团中，导致部分区域发酵不充分。

解决方案：充分搅拌面团，确保酵母与面粉充分混合。