青椒炒芥丝

青椒炒芥丝是一道简单又美味的家常菜，适合快速准备一顿饭。下面是制作这道菜的步骤和所需材料。

材料

青椒：1个

芥菜丝：300克（也可以选择市场上处理好的芥菜丝）

大蒜：3瓣

生姜：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

准备工作

将青芥菜洗净，切成细丝。如果购买的是市场处理好的芥菜丝，可以跳过这一步。

焯水去涩：烧一锅水，水开后放入芥菜丝，稍微烫1-2分钟，颜色变黄绿即可捞出。焯水不仅能去掉芥菜的涩味，还能使其颜色更加鲜亮。

挤干水分：将焯过水的芥菜丝稍微晾凉，用手轻轻挤去多余的水分，保持菜丝的脆感。

备料

大蒜拍扁切末，生姜切丝，青椒切丝。如果喜欢更重的口味，可以适量增加青椒的用量。

炒制

热锅凉油：锅热后倒入食用油，转中火。

炒香调料：放入蒜末和姜丝煸炒，炒出香味。