天冷蒸包子发面

在天冷的时候蒸包子，发面的过程需要特别注意以下几点以确保面团的快速发酵和包子的质量：

材料准备

鸡蛋：1个，搅散蛋黄和蛋白，提供营养和加快发面速度。

白醋：少许，去除蛋腥味。

食盐：适量，增加口感和韧性，同时有助于形成拉丝效果。

酵母：5克，促进发酵。

白糖：8克，促进酵母发酵。

温水：约160-200毫升，温度保持在30度左右，促进酵母活性。

面粉：500克，根据酵母和面粉比例1:50进行和面。

和面步骤

将鸡蛋、白醋、食盐、酵母和白糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积变为原来的两倍大。