上海半成品虾仁的做法
上海半成品虾仁的做法如下：
食材准备
新鲜河虾 500克
鸡蛋清 1个
淀粉 1汤匙
葱 2根
姜 3片
盐 少许
料酒 1茶匙
白胡椒粉 少许
食用油 适量
虾仁处理
将新鲜河虾去壳，挑出虾线，用清水冲洗干净。
用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加Q弹，注意力度适中，不要拍碎虾仁。
腌制虾仁
将处理好的虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
爆香葱姜
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片爆香。葱姜的香味是这道菜的灵魂之一，所以一定要煸炒出香味。
快速翻炒
将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒。注意火候要大，动作要快，以保证虾仁的鲜嫩口感。翻炒至虾仁变色，呈透明状即可。