正宗小鸡烙馍做法

正宗小鸡烙馍的做法如下：

准备材料

柴鸡1只

面粉两碗

葱、姜、蒜

香叶、花椒、八角、草果、干辣椒

生抽、料酒、盐、淀粉

冬瓜、粉条

处理鸡肉

鸡子剁成小块。

放入盐、料酒、生抽、淀粉，腌制十分钟。

炒制鸡肉

锅内烧油，小火，多倒些油，将鸡肉煎至金黄色，盛出备用。

留底油，放入姜片、花椒、八角、香叶、草果、大蒜和干辣椒，倒入鸡肉，翻炒五分钟。

加入开水，等水开后，调小火炖一个小时左右，放入冬瓜，放入葱，大火炖十分钟，可尝下味道，淡的话加入一些盐。

准备面团

两大碗面粉，倒入开水，边倒边搅拌，和成面团，醒半小时后继续揉搓成小团。

擀面杖擀成圆形，可以多撒些面粉防止粘在一起。

烙制烙馍

中火，放入擀好的面皮，待金黄色翻面，注意不要炕糊。

做好的烙馍放在容器里，盖上，保留温度。

小贴士：烙饼时，烙完一张把锅中留的面粉扫出，再烙下一张，防止糊底。

搭配食用

将烙馍泡在鸡汤里面，别有一番风味。

这样，一道美味的小鸡烙馍就完成了。