爆炒虾仁先放什么

爆炒虾仁时，通常先进行以下步骤：

清洗虾仁：

将虾仁用清水冲洗干净，然后控干水分。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉和蛋清，拌匀后腌制10分钟，使虾仁更加入味且口感更嫩滑。

准备配菜：

将青红椒去籽后切成圈状，生姜和大葱分别切成片状和段状。

煸炒辅料：

起油锅，先把葱姜煸炒爆香，然后加入青红椒圈煸炒均匀。

具体步骤如下：

清洗虾仁：

将虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、味精、淀粉、豆油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

准备葱姜蒜：

大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；蒜切成末。

煸炒辅料：

将油锅烧热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

炒虾仁：

将腌制好的虾仁倒入锅中，用中火快速翻炒至变色，加入料酒帮助去腥提香。

加入调味料：

加入适量的盐、鸡精进行调味，继续翻炒均匀。

加入配菜：

将青红椒圈倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。