饭店里面凉菜

饭店里的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜菜品及其制作方法：

胡萝卜拌金针

食材：胡萝卜1根、金针菇1把、蒸鱼豉油适量、蒜末适量、麻油少许。

步骤

1. 胡萝卜切丝、金针菇去根洗净。

2. 锅中放水、加几滴油、开水焯胡萝卜、焯的微软、过下冷水、控干水分备用。

3. 再重新做开水、焯金针菇、控干水分备用。

4. 将胡萝卜丝和金针菇放入碗中，加入蒸鱼豉油、蒜末、麻油拌匀即可。

凉拌莴笋叶

食材：莴笋叶适量、蒜末适量、香油、盐、鸡精等调味品。

步骤

1. 莴笋叶洗净，焯水后过凉水，沥干水分。

2. 将莴笋叶放入碗中，加入蒜末、香油、盐、鸡精等调味品拌匀即可。