酒店里的凉菜酸黄瓜

酒店里的凉菜酸黄瓜通常具有以下特点：

口感脆爽：

通过盐腌、糖渍等步骤，使黄瓜保持脆嫩的口感。

酸甜适中：

通常会加入白糖、醋等调料，使酸黄瓜既有酸味又有甜味。

风味独特：

可能会加入花椒、香叶、泰椒等香料，增加酸黄瓜的风味层次。

色泽鲜艳：

经过腌制和冷藏后，黄瓜颜色鲜艳，诱人食欲。

材料

黄瓜：1000克

盐：2大勺

花椒：半勺

香叶：3片

泰椒：5个

砂糖：40克

蒜瓣：5瓣

白醋：250克

高度白酒：2勺

做法

黄瓜处理：

黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。

盐腌：

1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。

准备香料：

准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。

煮香料水：

将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40克白糖烧开，放置冷却。

腌制黄瓜：

黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，倒入白醋和高度白酒，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。

切片调味：

3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道口感脆爽、酸甜适中的酒店凉菜酸黄瓜。希望这个方法对你有所帮助!