肉渣炒青椒

肉渣炒青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单快速做法

材料

肉馅200克

茶油适量

鲜酱油适量

青椒2个

葱适量

姜适量

步骤

青椒切碎，葱姜切碎。

坐锅放茶油，稍热放葱姜炝锅。

放肉馅快速翻炒。

倒入青椒粒，继续翻炒。

肉馅已经有盐和酱油了，再少放点鲜酱油提味即可。

方法二：加入调料的做法

材料

猪肉末200克

青椒3个（中等大小）

大蒜3瓣

生抽1勺（10ml）

老抽1/2勺（5ml）

蚝油1勺（10ml）

料酒1勺（10ml）

淀粉1勺（5克）

食用油适量

盐适量

胡椒粉适量

白糖1/2勺（3克）

步骤

腌制肉末，锁住鲜香：把200克猪肉末放入碗中，加入1勺料酒、1/2勺老抽、1勺生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入1勺淀粉，继续抓匀，直到肉末变得粘稠，腌制10分钟，保持肉质嫩滑。

准备青椒，脆爽可口：青椒洗净后，去掉蒂部和内脏，切成条状或者小块。根据个人喜好切成丁也可以，这样炒出来的菜口感更丰富。

爆香蒜末，炒出香味：锅中加入适量油，油热后放入蒜末（3瓣大蒜切末），中火炒香。蒜香味四溢时，放入腌制好的肉末，快速翻炒，保持大火，炒至肉末变色，肉香扑鼻。

加入青椒，炒匀入味：此时，加入切好的青椒，翻炒均匀。炒至青椒稍微变软，再加入1勺生抽、1勺蚝油、1/2勺白糖，继续翻炒。

炒至入味，最后调味：继续大火翻炒，直至青椒变软但保持脆感，肉末完全入味。如果觉得味道不够，可以适量加盐调整。最后撒上一点胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅。

装盘，享受美味：将炒好的青椒炒肉末装盘，翠绿的青椒和金黄的肉末交织在一起，色泽诱人，香气扑鼻。

方法三：经典做法

材料

青椒195克

肉末40克

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

步骤

将青椒切开去蒂去籽清洗一下，放在案板上切成丝，待用。

烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒，加适量的生抽，翻炒翻炒。

接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至熟，然后加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

出锅装盘。

方法四：加入猪油渣的做法

材料

青椒碎100克

红椒碎20克

猪油渣200克

蒜子30克

豆豉10克

蚝油3克

糖1克

盐2克

步骤

热锅，中温，搅拌，反转三档—4秒，反转三档—3秒，加热五档功率，烹饪6秒。

液体料（猪油50克）烹饪3秒，加热一档功率，烹饪3秒。

固体料（糖1克，盐2克）烹饪2秒。

主料3（猪油渣200克）烹饪2秒。

液体料（酱油5克，水10克，盐水2克）烹饪10秒，固体料（糖1克，盐2克）烹饪2秒。

结束，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。