干贝炒青椒

干贝炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：扬州干贝炒蛋

食材

干贝30个

青椒1个

鸡蛋4个（蛋黄、蛋清分开）

姜片若干

黄酒适量

做法

将干贝洗净，取出姜片备用。

青椒洗净后切成小块，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打散备用。

锅中烧开一锅水，加入几片姜和一点黄酒，放入干贝焯水1分钟左右。

另起一锅，倒入少量油，先将蛋黄下锅炒熟，再倒入蛋清炒制，炒好后盛出备用。

再次起锅，加入少许油，把青椒和焯过水的干贝放入锅中，大火翻炒1分钟。

最后将炒好的蛋清和蛋黄回锅，和青椒、干贝一起翻炒均匀，加点盐和鸡精调味，炒匀后直接起锅装盘。

做法二：香辣干贝边

食材

干贝边

青椒

小米椒

生姜

大蒜

食用盐

食用油

做法

干贝边泡15分钟。

青椒、小米辣切末，生姜和大蒜切末。

起锅烧油，油热放入大蒜末、生姜末和小米辣爆香，炒香后加入青椒段。

放入泡好的干贝边，翻炒出香味，加入一勺半食用盐，加入小半碗水盖上锅盖焖5分钟左右。

水分烧干翻炒均匀，盛出装盘。

做法三：干贝炒时蔬

食材

干贝100克

青椒1/2个

红椒1/2个

姜

盐

鸡精

植物油

蒜片

鲜香菇3朵

做法

干贝用开水浸泡1分钟左右，沥干水分，上蒸锅蒸熟。

青椒、红椒洗净，去蒂去子，切菱形片。

鲜香菇洗净，去蒂，切片。

炒锅置火上，倒油烧热，爆香蒜片、姜片，加入香菇片略炒。

将青椒、红椒片倒入锅中，放入盐、鸡精调味，拌炒均匀，最后放入干贝，稍炒几下即可。

做法四：辣炒干贝

食材

干贝

新鲜朝天椒4个

青椒3-5个

干辣椒段

耗油

生抽

料酒

大蒜

姜

水

植物油

白胡椒粉

做法

干贝用过滤水浸泡20分钟，清洗干净备用。

两种辣椒切碎放油锅里翻炒一下出锅备用。

蒜切碎姜切小段，油锅里放入蒜末、姜段炒香，加入干贝翻炒，放料酒、白胡椒、耗油、生抽、一丢丢水翻炒。

干贝炒香后加入炒好的新鲜辣椒、干辣椒圈翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。干贝的鲜美搭配青椒的清香，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。