芋头去味

要去除芋头的泥味和腥味，可以采取以下几种方法：

将芋头洗净后，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸至锅盖上方有热气时，来回打转。

蒸好后，将芋头倒入放有冰水的盆中，放置2分钟，然后倒去冰水，这样剥皮十分方便。

将芋头清洗干净后，放入蛇皮口袋中，倒入一些水，然后放在石板上揉搓，类似于洗衣服，持续搓揉10分钟。

搓揉后，将芋头倒入干净的盆中，用水冲洗，这样可以去掉芋头的外皮和腥味。

将切好的芋头块放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除芋头中的淀粉和苦味，使其更加柔软和甜美。

也可以将芋头放入用食用碱兑的水里，大火烧开煮去芋头的麻味，注意削芋头皮时要戴上手套，以免出现手麻、手痒的情况。

将芋头去皮，切成小块，用清水冲洗干净后，直接下锅炒。这样炒出来的芋头更加鲜嫩，口感更加细腻。

在手上沾上醋、小苏打粉或盐巴，双手搓揉均匀后再进行削皮的动作，芋头的黏液便不会刺激到皮肤。

也可以将柠檬汁涂满双手再削芋头。

将整颗芋头放入可微波容器中，加满完全浸泡过芋头的水量，上盖后放入微波炉中加热约5~10分钟。建议以间断式加热的方式，每次设定2分钟。

通过以上方法，可以有效地去除芋头的泥味和腥味，使其更加美味可口。