芹菜怎么调凉菜

凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，以下是一种推荐的制作方法：

食材：

芹菜

黑木耳

盐

油

蒜蓉

干辣椒

黑芝麻

凉拌汁

步骤：

处理食材

将芹菜的外皮削去，切成菱形块。

黑木耳提前泡发，撕成小朵。

焯水

在锅中加入足够的水，水开后倒入芹菜和黑木耳，加入一勺盐和少许油。

烫熟后迅速捞出，放入冰水中过凉，使口感更加爽脆。

调制调料

在碗中放入蒜蓉、干辣椒段和黑芝麻，用热油炝香。

加入凉拌汁（可以使用大厨的秘制配方或自行调整比例），搅拌均匀。

拌制

将调好的凉拌汁淋在芹菜和黑木耳上，用手轻轻抓拌均匀即可。

小贴士：

焯水时间不宜过长，以免失去脆爽口感。

调味品的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸的可以增加香醋，喜欢甜的可以适量多放糖。

这种方法制作的凉拌芹菜色香味俱佳，口感爽脆，是夏季餐桌上的常见佳肴。