清蒸鱼油怎么熬制

方法一

食材

生抽50克

白砂糖20克

高度白酒一小勺

清水60克

油适量

味精适量

陈皮适量

小葱一小段

步骤

葱白切段，陈皮切丝。

将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合。

混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟。

之后将葱白放入容器里。

将烧开的混合液倒入装有葱白的容器中。

起锅热油，七分热，稍微冒烟即可。

将热油倒入装有葱白和混合液的容器中，完成收工。

方法二

调料

美极鲜味汁300毫升

美极上汤鸡粉150克

冰糖300克

生抽600毫升

鱼露80毫升

老抽50毫升

清汤5000毫升

步骤

炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。

将西芹、胡萝卜、香菜、姜、香葱、洋葱、海米和瑶柱一起爆香。

接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。

将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。

在蔬菜汤中调入美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、冰糖、鱼露、生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。

最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。

方法三

用料

生抽两勺

糖1勺少点

水小半碗

大葱段2根

油2勺

陈皮5-6根

白酒一勺

鸡精少量

步骤

两根大葱切段。

碗里放进陈皮、少量白糖、少量鸡精、两勺酱油、一勺白酒、小半碗水。

将兑好的一碗放入锅中煮2~3分钟，大火烧开后转入小火。

之前切好的大葱垫碗底，将煮好的东西倒进装有大葱的碗里。

架锅烧油，油烧热后倒入汤里，就完成了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来熬制清蒸鱼油。