大鱼怎样清蒸

清蒸大鱼的做法如下：

清理鱼体

去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，彻底清理鱼血，特别是鱼肚子里的黑膜，这是腥味的来源之一。

用流水冲洗干净鱼身上的黏液。

腌制鱼身

在鱼身两侧轻轻划几道斜刀口，帮助入味和均匀受热。

将切好的葱段和姜片放入料理机，打成葱姜汁，均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟。

可以在鱼肚内塞入一些葱丝和生姜片，进一步去腥增香。

准备蒸锅

蒸锅中加清水，大火煮开。

将处理好的鱼放在蒸盘上，鱼身上放一些葱丝和生姜片。

蒸鱼

水开后，将鱼放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸8到10分钟（具体时间视鱼的大小而定）。

蒸至鱼肉熟透，但不要蒸得太久，以免鱼肉变老。

调酱汁

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。