牛蛙清蒸怎么蒸

清蒸牛蛙是一道美味的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和清新的味道受到许多人的喜爱。以下是几种不同的清蒸牛蛙方法，供您参考：

方法一

材料：

牛蛙

葱

姜

盐

鸡粉

花雕酒

生抽

水淀粉

麻油

步骤：

1. 牛蛙清洗后斩成块状备用。

2. 葱姜切丝备用。

3. 用少许盐、鸡粉、花雕酒、生抽将牛蛙腌制20分钟。

4. 使用水淀粉将腌好的牛蛙上浆。

5. 取敞口海碗一只，将葱、姜丝铺在碗底。

6. 牛蛙放入碗中之后淋上几滴麻油。

7. 蒸锅做于火上，水开后放入海碗。

8. 大火蒸5--7分钟即成。

方法二

材料：

牛蛙

盐

油

糖

淀粉

姜丝

枸杞

步骤：

1. 牛蛙去头、皮和内脏，洗净切小块。

2. 放盐、油、糖、淀粉、姜丝、枸杞拌匀。

3. 大火蒸，七分钟后即可。

方法三

材料：

牛蛙腿

蒜

姜

盐

步骤：

1. 牛蛙腿剁段，蒜、姜切末。

2. 混合三者，加盐上下抖动至均匀，腌制30分钟。

3. 覆盖上剁辣椒，麻油。

4. 蒸锅里水开后放入牛蛙，大火蒸40分钟。

5. 关火后用余温虚蒸5分钟。

方法四

材料：

牛蛙

荷叶

陈皮

生粉

生油

桂圆

姜片

辣椒

枸杞

步骤：

1. 处理牛蛙，先在背上杀一刀，挖出内脏，切块。

2. 将各种调料加入拌匀，腌制20分钟左右，浸渍入味后，加入少量生粉拌匀。

3. 摆盘，将荷叶铺在蒸盘底部，将腌制后的牛蛙放在荷叶上方。

4. 开启蒸汽锅蒸煮牛蛙，蒸的时间大概是在6分钟左右。

方法五

材料：

牛蛙

荷叶

香菇

枸杞

红枣

盐

胡椒粉

姜片

葱段

红椒丝

料酒

耗油

味精

鸡精

步骤：

1. 牛蛙去爪，皮和内脏，洗净切小块，用料酒、盐腌制几分钟。

2. 荷叶用开水泡软，垫入笼底。

3. 将腌好的牛蛙加入味精，鸡精，耗油，胡椒粉，香菇，油、枸杞、红枣拌匀，再装入蒸笼铺好。

4. 入笼蒸7分钟至牛蛙熟，出笼撒上葱，红椒丝，淋上热油即可上桌。

方法六（椒麻版）

材料：

牛蛙

郫县豆瓣酱

剁椒酱

生姜碎

干豆豉

大蒜碎

花椒

麻椒

盐

白糖

白酒

步骤：

1. 牛蛙清洗干净后斩成大块，加入盐、糖、白酒、花椒碎、麻椒碎，抓均，腌制30分钟。

2. 锅中加入较多油，加入豆豉炒出香味。

3. 将郫县豆瓣酱及剁椒加入锅中，小火炒出红油。

4. 加入姜碎和蒜碎炒均，加入1勺白糖提鲜。

5. 找一个平盘，将腌制好的牛蛙平铺在盘底，表面铺上之前做好的剁椒料。

6. 入蒸锅，水开后大火蒸15分钟左右完全熟透即可。

方法七

材料：

牛蛙

青豆

荷叶

步骤：

1. 牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成块，与青豆同放碗内。

2. 将各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内。

3. 放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。