清蒸鲳鱼放盐吗

在清蒸鲳鱼的过程中， 需要在鱼身两侧撒上适量的盐。这样做的目的是为了让盐均匀地渗透到鱼肉中，从而提升鱼肉的鲜美味道和口感。具体操作步骤如下：

1. 清洗鲳鱼，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼两侧各划几刀，帮助热气均匀渗透。

2. 用厨房纸巾将鲳鱼表面水分擦干。

3. 在鱼身两侧均匀撒上盐，轻轻按摩使其入味。

4. 将切好的姜片放入鱼腹中，葱段也可以放入鱼腹内，以去腥增香。

5. 在鱼表面和鱼腹内稍微洒上一些料酒，进一步去腥并提升鱼肉的鲜美味道。

因此，清蒸鲳鱼时放盐是必要的步骤，有助于提升菜肴的风味。