清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼搭配香菜的做法如下：

准备鲈鱼

选择一条新鲜的鲈鱼，处理干净，去鳞、去内脏、去头尾。

在鱼身两侧斜划几刀，便于入味。

将鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、生抽酱油或蒸鱼豉油，均匀抹在鱼身上。

将姜片放入鱼肚内，腌制约5-10分钟，帮助去腥提鲜。

蒸制鲈鱼

准备蒸锅，水烧开后，将鱼盘小心放入蒸锅中，盖上锅盖，用中大火蒸8-10分钟。

根据鱼的大小和厚度，蒸的时间可以适当调整。一般来说，蒸到鱼肉呈白色并且用筷子可以轻松挑开即可。

调味和爆香

蒸好的鲈鱼取出后，轻轻倒掉蒸盘中的水分，去除姜片和葱段。

锅中加入一些食用油，烧热后将蒜末、葱段放入锅中，翻炒至香味四溢。

将炒香的蒜末和葱段淋在蒸好的鲈鱼上，瞬间增添了浓郁的香气。