芹菜茄子尖椒

茄子、尖椒和芹菜是一组常见的蔬菜，它们可以一起炒制出美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

青椒芹菜炒茄子

材料：茄子1根，芹菜1根，青椒半个，大蒜4瓣，盐1汤匙，酱油2汤匙，油1勺，水半碗。

做法：

1. 茄子去皮洗净，切条，放2/3汤匙盐加水浸泡10分钟，然后清洗两遍，拧干水备用。

2. 青椒和芹菜洗净切条，大蒜切碎备用。

3. 锅烧热放油和蒜煸香，放入茄子翻炒1分钟，加入水盖上盖子焖5分钟。

4. 焖好的茄子加入青椒和芹菜，放盐和酱油，翻炒几下，再焖上5分钟。

芹菜炒茄丝

材料：茄子一斤，青椒两根，芹菜适量，盐适量，味精适量，酱油适量，油适量，葱姜蒜。

做法：

1. 茄子削皮后切成小手指粗的条状，芹菜切段，青椒切成丝。

2. 油热后放入蒜、葱煸香，下茄子炒至稍微软，加入芹菜和青椒，放盐、味精，加入适量的水炖熟。

芹菜青椒炒茄子

材料：茄子5个，芹菜2根，青椒2个，油盐蚝油淀粉各一些。

做法：

1. 油热后放蒜蓉炒热，用盐抓过的茄子倒进炒制变色，放青椒，放蚝油和鸡精，在另外拿个碗倒进一点水放淀粉调后倒进加热即可出锅。

茄子芹菜炒

材料：茄子1根，芹菜1根，青椒半个，大蒜2瓣，食用油适量，盐和胡椒粉适量。

做法：

1. 芹菜洗净切段，茄子洗净去皮后切成块，大蒜瓣拍碎备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入大蒜瓣煸炒出香味。

3. 将茄子块放入锅中翻炒至外皮微焦熟，加入切好的芹菜段继续翻炒均匀。

4. 加入盐和胡椒粉调味，炒至芹菜熟软后即可关火。

这些做法都简单易行，可以根据个人口味进行调整。建议选择新鲜的食材，以保证菜肴的口感和营养价值。