芹菜蒜茄子芹菜用焯水吗

关于炒芹菜是否需要焯水，存在不同的观点和建议：

优点：可以保留芹菜的营养成分，尤其是水溶性维生素，如维生素C，避免营养流失。同时，直接炒的芹菜口感较为脆嫩，不会因焯水而变软。

缺点：可能不够入味，需要更长的烹饪时间。

优点：可以缩短烹饪时间，使芹菜更快熟透，同时去除部分纤维，锁住翠绿色泽，提升口感。此外，焯水还可以去除农药残留和表面的杂质，使菜肴更卫生。

缺点：容易使芹菜失去原有的脆爽口感，颜色变黄，影响美观。

建议

如果你注重营养保留和口感脆嫩，可以选择不焯水，直接炒芹菜。

如果你希望快速熟透、提升口感和色泽，可以选择焯水后再炒。

最终的选择可以根据个人口味和具体需求来决定。