蒸宝塔的做法

蒸宝塔的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：牛奶酵母馒头

准备材料

纯牛奶：160毫升

酵母：3克

面粉：350克

白糖：适量

鸡蛋：1个

油：适量

熟芝麻：适量

制作步骤

将牛奶和酵母混合搅拌至酵母融化。

在大碗中倒入面粉，加入白糖和鸡蛋，再倒入牛奶酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

将面团放到阳光处发面，直到面不会回弹。

发好的面团揉匀排气，擀成长方形薄饼，抹上油，撒上熟芝麻。

将面饼切成竖条，卷起，压扁后放入蒸屉。

二次饧发10分钟后，冷水下锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，焖3分钟后开锅。

方法二：蒸宝塔肉

准备材料

五花肉：500克

盐菜：250克

西兰花：100克

姜片：20克

葱节：20克

料酒：5毫升

胡椒：5克

干辣椒：5克

泡椒：5克

风干豆豉：10克

干花椒：适量

糖色：适量

汁水：适量

生粉：适量

色拉油：适量

制作步骤

将五花肉烧皮成黑色，用温水浸泡后刮洗干净，放入锅中加水煮熟，抹上糖色。

将煮好的五花肉炸至表皮起泡，出锅冲凉后切片，放入宝塔模具内定型。

盐菜切碎，与姜片、葱节、泡椒、风干豆豉和干花椒炒香，放入模具内，淋入汁水，上笼蒸2小时。

上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中，四周摆汆熟的西兰花围边，再将蒸肉原汤倒入锅中勾芡，淋在菜面上。

这两种方法分别适用于制作馒头和肉类菜品，可以根据个人口味选择合适的做法。