红烧肉玉米淀粉放多少

红烧肉时，玉米淀粉的用量并没有固定的标准，因为它主要起到勾芡的作用，可以根据个人口味和肉的量来调整。以下是一个常见的做法：

准备肉块：

将五花肉切成麻将大小的方块，放入锅中煮15分钟，然后捞出用凉水冲净，沥干水分备用。

炒糖色：

在锅中加入少许底油，放入30克白砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深红色泡沫。

加水炖煮：

将糖色和水（约50毫升）搅匀，倒入锅中，加入八角、桂皮、姜片、葱段、料酒和适量的酱油，大火烧开后转小火慢炖。

勾芡：

在肉快熟的时候，可以加入适量的玉米淀粉水（大约1汤匙淀粉加2汤匙水调成的水淀粉）来勾芡，使汤汁变得浓稠。

收汁：

继续炖煮至汤汁浓稠，肉块上色均匀即可出锅。

建议

根据肉的量调整：如果肉块较多，可以适当增加玉米淀粉的用量，以确保汤汁能够均匀裹在肉块上。

注意火候：勾芡时要小火快速搅拌，避免淀粉结块。

个人口味：喜欢更浓稠的汤汁可以多放一些淀粉水，喜欢清淡一些的可以少放一些。

希望这些信息对你有所帮助!