蒜香辣炒排骨

蒜香辣焖排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备

排骨 500克

大蒜 5-6瓣

姜 3片

葱 1根

干辣椒 3-4个（根据口味调整）

青红椒 各1个

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

盐 适量

鸡精或味精 适量

孜然粉 1勺

辣椒面 1勺

椒盐粉 1勺

白芝麻 适量

食用油 适量

烹饪步骤

排骨处理

将排骨用清水浸泡1小时，泡掉血水。

用盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉腌制排骨30分钟。

煎排骨

锅中加油烧热，将排骨放入，煎至两面焦黄。

炒香调料

放入姜片、干辣椒，翻炒出香味。

加入老抽上色。

炖煮

加开水，鸡粉，大火烧开，转中火炖25分钟。

收汁

锅内汤变少时，放入大蒜，开始收汁，直到汤汁浓稠，排骨入味。

加入青红椒

最后加入青红椒丁，翻炒至断生。

出锅

起锅前撒上葱花或白芝麻点缀，即可出锅。

小贴士

排骨先用冷水焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的排骨更加清爽。

煎排骨时要用中小火，这样可以使排骨表面金黄酥脆，内部肉质嫩滑。

蒜末要在最后加入，这样炒出来的蒜香会更加浓郁。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒和花椒。

希望你能成功制作出美味的蒜香辣焖排骨!