香辣鸡爪家常做法不辣

1. 鸡爪处理：剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，加入适量植物油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段煸炒出香味。加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化。

3. 翻炒鸡爪：放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

4. 炖煮鸡爪：倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。25分钟后放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

5. 出锅装盘：炖煮完成后，撒上适量葱花点缀。装盘即可上桌。

1. 鸡爪处理：将鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后放在锅中煮熟，煮的时候倒点料酒，加几片姜片和八角去腥味，开大火煮约10分钟。煮好后捞出，用清水清洗干净，去掉上面的黏液和油脂，然后放在冰水中冰10分钟，使鸡爪更筋道光滑Q弹。

2. 调制料汁：大蒜切成末放在碗中，加入一勺蚝油、一勺生抽和适量盐，最后泼上烧好的热油，简单拌一下，料汁就做好了。

3. 拌制：将冰好的鸡爪捞出来控水，将调好的料汁倒进来，根据个人口味加入泡椒和辣椒酱（可选），再加点白醋丰富口感，最后淋入少许香油增香，充分搅拌均匀，装在密封罐或者碗中放在冰箱里冷藏一天再吃口感会更好。吃的时候可以放点葱花或香菜。

1. 鸡爪处理：把鸡爪清洗干净，剪掉指甲，并用清水浸泡去血水。如果时间允许，可以将鸡爪放入开水中焯水去腥去杂质。

2. 炸香香料：热锅冷油，油热后加入切好的生姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味。

3. 炒鸡爪上色：将处理好的鸡爪放入锅中，快速翻炒均匀。此时加入生抽和老抽，炒至鸡爪均匀上色。

4. 加入调味料：加入白糖和醋，搅拌均匀。白糖带来的甜味与辣椒的辛辣，花椒的麻味相互交织，醋的酸味又为鸡爪带来了一点清新感。

5. 炖煮入味：加入适量的清水，水量刚好没过鸡爪。转小火炖煮，慢慢让鸡爪吸收酱汁的味道。这个过程大约需要30分钟。

6. 收汁上色：在最后的五分钟，调高火力，让汤汁快速收浓，酱汁会变得更加浓稠，鸡爪的表面也会被那亮晶晶的酱汁包裹，散发出诱人的光泽。

这些做法都适合不喜欢太辣的人，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。